Agar Agar Senza Glutine Gelificante Vegetale Biologico Baule Volante

Baule Volante Ingredienti per ricette gluten free, addensanti e gelificanti

Cos’è l’agar agar?

L'agar agar è un gelificante senza glutine di origine vegetale, estratto da diversi tipi di alghe rosse, le più utilizzate delle quali sono la Gracilaria e la Gelidium.
L'agar agar non è solubile a freddo, ma si scioglie se mescolato nell’acqua portata a 80-90°C. Lasciandolo raffreddare, fino a che la temperatura non raggiunge i 30-40°C, le molecole che lo compongono si legano piano piano fra loro formando un gel.
La particolarità dell’agar agar Baule Volante, che lo differenzia da altri tipi di gelatine, è che il processo di “trasformazione” è reversibile: il gel si scioglie nuovamente se riscaldato, e si riforma raffreddandosi.

Come si usa in cucina l'agar agar?

La gelatina senza glutine di agar agar ha un sapore neutro, che non altera quindi il gusto degli alimenti che si vuole gelificare.
È semplice da preparare, basta sciogliere la polvere in un liquido molto caldo, mescolando accuratamente affinché non si formino grumi: il composto gelifica quando si raffredda.
Può essere impiegata per dessert gluten free e aspic di frutta o verdura, ma anche in altre interessanti ricette senza glutine: può essere mescolata a sostanze aromatiche, come ad esempio il nero di seppia, per farne originali ripieni solidi, ideali per la pasta fresca.
Non avendo bisogno di zucchero per gelificare – come invece necessita la pectina – è adatta per la preparazione di confetture e composte a ridotto contenuto di zucchero.
Inoltre, visto che il processo di gelificazione è reversibile, se si è messo poco agar agar per la consistenza che si desidera ottenere, è sempre possibile scioglierlo nuovamente e aggiungerne altro.
L’Agar agar senza glutine Baule Volante, nel comodo formato in bustine da 2 grammi, è l' ingrediente perfetto per la preparazione casalinga dei prodotti da forno per celiaci

Peso: 2 bustine x 2 grammi

L' immagine del prodotto è puramente indicativa.