Il termine utilizzato per descrivere gli alimenti o i prodotti che non contengono glutine.
Il glutine è una proteina presente in alcuni cereali come grano, segale, orzo e triticale. Questa proteina può provocare reazioni avverse nei soggetti affetti da celiachia o intolleranza al glutine.

La celiachia è una patologia autoimmune in cui il consumo di glutine danneggia la mucosa dell'intestino tenue, causando problemi digestivi, malassorbimento di nutrienti e altri sintomi come diarrea, gonfiore addominale, stanchezza, perdita di peso e problemi alla pelle.
I soggetti affetti da celiachia devono eliminare completamente il glutine dalla loro dieta per evitare danni all'intestino e promuovere una buona salute.

Oltre alla celiachia, ci sono altre condizioni come la sensibilità al glutine non celiaca, dove le persone possono sperimentare sintomi simili a quelli della celiachia, ma senza le stesse risposte autoimmuni. Anche per queste persone, evitare il glutine può portare a una significativa riduzione dei sintomi.

I prodotti senza glutine vengono preparati utilizzando farine e ingredienti alternativi, come farina di riso, farina di mais, farina di patate, farina di mandorle o farina di grano saraceno, che non contengono glutine. Grazie alla crescente consapevolezza riguardo alla celiachia e all'intolleranza al glutine, sempre più produttori offrono una vasta gamma di alimenti senza glutine, permettendo alle persone affette da queste condizioni di godere di una dieta equilibrata e varia.

Scegliere i prodotti senza glutine può sembrare complicato inizialmente, ma con un po' di pratica e attenzione, diventerà un processo più semplice.

Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a fare scelte informate quando acquisti prodotti senza glutine:

1. Leggi attentamente le etichette: La lettura delle etichette è essenziale per identificare se un prodotto è senza glutine. Cerca parole chiave come "senza glutine", "gluten-free", "adatto per celiaci", "certificato senza glutine", "spiga barrata" o simili. Ricorda che alcuni prodotti potrebbero essere naturalmente senza glutine, ma se vengono elaborati nella stessa struttura in cui si lavorano alimenti contenenti glutine, potrebbero essere contaminati.
2. Familiarizza con i marchi di certificazione: Alcuni marchi di prodotti senza glutine hanno ottenuto la certificazione ufficiale, garantendo che il prodotto sia stato testato e verificato come privo di glutine. I marchi più comuni includono il Simbolo Internazionale "Spiga Barrata" e altri marchi locali o nazionali. Fare riferimento a questi marchi può offrire una maggiore sicurezza.
3. Stai attento agli ingredienti: Controlla attentamente l'elenco degli ingredienti per individuare eventuali cereali contenenti glutine come grano, segale, orzo e triticale. Assicurati che il prodotto sia a base di farine alternative senza glutine, come riso, mais, patate, tapioca, ecc.
4. Attenzione alle contaminazioni incrociate: Se sei celiaco o hai una sensibilità grave al glutine, fai attenzione alle possibili contaminazioni incrociate. Evita prodotti sfusi, come quelli nelle ceste dei supermercati, poiché potrebbero essere entrati in contatto con glutine. Cerca prodotti confezionati e sigillati per ridurre il rischio di contaminazione.
5. Consiglio di un dietologo o nutrizionista: Se hai dubbi sulla dieta senza glutine o hai una condizione medica correlata, consulta un dietologo o un nutrizionista specializzato in celiachia o intolleranza al glutine. Questi professionisti possono aiutarti a creare un piano alimentare adeguato alle tue esigenze specifiche.
6. Esperimento e ricerca: Sperimenta diverse marche e prodotti per trovare quelli che preferisci in termini di gusto e qualità. Fai ricerche online e partecipa a gruppi di supporto per celiaci per condividere esperienze e suggerimenti con altre persone nella tua stessa situazione.